A delicious traditional veggie dish. Serve as a delicious appetizer or dip with a drizzle of extra virgin olive oil. Η φάβα είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Στην Ελλάδα την παράγουμε από το όσπριο λαθούρι, αλλά σε άλλες χώρες την φτιάχνουν και από αποξηραμένους και ξεφλουδισμένους σπόρους αρακά. Recipe: Voula P. Photo by: Theo Perris. Translation: Anna Arsenis.
Gemista -which in Greek means ‘filled with’ is a traditional Greek recipe that can either be vegetarian or may contain minced beef or pork. Παραδοσιακό και εύκολο φαγητό από λαχανικά και γέμιση συνήθως με ρύζι ή και κιμά. Μαγειρεύονται κυρίως το καλοκαίρι, καθώς εκείνη την εποχή ωριμάζουν τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται, και επειδή είναι ελαφρύ φαγητό μπορεί να καταναλωθεί άνετα σε θερμό καιρό, σαν ζεστό ή κρύο πιάτο. Εμείς σήμερα ακολουθούμε τη συνταγή της Βούλας Π., που ζει για πάνω από δύο δεκαετίες στην Αυστραλία και μαγείρεψε για την ιστοσελίδα μας. Φωτό: Θεόδωρος Περρής. Mετάφραση στα αγγλικά: Άννα Αρσένη
