O Γιώργος Γιώτας γεννήθηκε το 1950 στην Αμπελιά Φαρσάλων, 5 km από την πόλη των Φαρσάλων. Μοναχοπαίδι του Αριστείδη και της Χρυσούλας. Ο πατέρας του ήθελε ο γιος του να σπουδάσει γι’ αυτό όταν ο Γιώργος ήταν 11 χρονών έφυγαν από το χωριό και πήγαν στην πόλη των Φαρσάλων.
Στα 100 μέτρα από το σπίτι ήταν το Δημοτικό Στάδιο Φαρσάλων όπου αγωνιζόταν η ιστορική ομάδα “Αχιλλέας Φαρσάλων”. Ο Γιώργος δεν είχε μυαλό για διάβασμα. Γυρνούσε όλη μέρα με μια μπάλα στα πόδια και η ψυχή του ήταν δοσμένη στο ποδόσφαιρο. Το διάβασμα δεν τον ενδιέφερε. Μέσα του γνώριζε πολύ καλά ότι οι σπουδές τον άφηναν αδιάφορο… Όμως μια ξαφνική ασθένεια της μητέρας του τον προσγείωσε “ανώμαλα” στην σκληρή πραγματικότητα. Το ποδόσφαιρο πέρασε σε δεύτερη μοίρα. Πήγε στη Σχολή του Προμηθέα και σύντομα μπαρκάρισε σε ποντοπόρα πλοία.
Το 1966 ταξίδεψε με δύο καλούς του φίλους στην Αμερική, τον Καναδά, την Κίνα και την Αυστραλία. Νέος, ανήσυχος, φιλόδοξος αποφάσισε τελικά να παραμείνει στην Αυστραλία παρόλο που δεν γνώριζε κανέναν. Η αρχή ήταν πολύ δύσκολη. Δεν γνώριζε τη γλώσσα και το χειρότερο δεν είχε γνωστούς και φίλους. Ξεκίνησε εργασία στο εργοστάσιο Norco -εργοστάσιο παρασκευής βούτηρου- που τότε ήταν στο Town Hall. Στη συνέχεια εργάστηκε για την εταιρεία Tooheys στο Λίντκομπ. Τότε συνεργάστηκε με τα Unions και άρχισε να βλέπει τα πράγματα από διαφορετική οπτική γωνία.
Είχε ήδη όμως γνωρίσει άτομα στην ελληνική παροικία και μέσω γνωριμιών άρχισε να συνεργάζεται με το αθλητικό τμήμα της εφημερίδας “Ο Κόσμος”. Συνεργάστηκε με τον Γιώργο Τσερδάνη, τον Γιώργο Μεσσάρη, τον Βεντούρη.
Ο Γιώργος Γιώτας θυμάται με νοσταλγία τα χρόνια εκείνα. Είχε δει μάλιστα τον Χρήστο Καλατζή να αγωνίζεται σε μια μικρή ομάδα του Λακέμπα. Βγάλανε τότε φωτογραφίες και μάλιστα είχαν γράψει ότι “αυτό το παιδί θα παίξει κάποτε σε μεγάλη ομάδα”. Η πρόβλεψή τους δικαιώθηκε.
Ο Γιώργος Γιώτας σιγά σιγά πέρασε στον κόσμο των επιχειρήσεων, ανοίγοντας ένα κέντρο διασκέδασης, το “Διογένης” στο Ντάλγουιτς Χιλ. Το μαγαζί το κράτησε για περίπου δύο χρόνια και στη συνέχεια ασχολήθηκε με άλογα ιπποδρόμου. Είχε εκείνα τα χρόνια πάνω από 100 άλογα και συνεργάστηκε με επώνυμους εκπαιδευτές αλόγων: Brian Hancock, Darren Hancock, Paul Fitzpatrick, Peter Manning, Eddie Harty, David Micallef και πολλούς άλλους.
To 1990 ο Δημήτρης Λιανός ζήτησε από τον Γιώργο Γιώτα να παρουσιάσει μια αθλητική εκπομπή στο Ράδιο Κλάμπ. Όταν ο Δημήτρης Λιανός άνοιξε δικό του σταθμό -το ράδιο Γαλαξία- του πρότεινε να κάνει αναμεταδόσεις των αγώνων του Σίδνεϊ Ολύμπικ, κάτι που έγινε για τα επόμενα χρόνια σε συνεργασία με τον Κώστα Εμμανουήλ.
Μερικά χρόνια αργότερα βρέθηκε στο 2ΜΜ να συνεργάζεται με τους Δημήτρη Αυγερινό, Νίκο Γρίβα, Παναγιώτη Νικολάου, Χρήστο Αλεφάντη και Αντώνη Πετρόγιαννη.
Το Σίδνεϊ Ολύμπικ είναι η μεγάλη αγάπη του Γιώργου Γιώτα και όταν η ομάδα βρέθηκε σε οικονομική δυσχέρεια έκανε μεγάλες προσπάθειες -μαζί με άλλους παροικιακούς παράγοντες – για να βρεθεί μια ουσιαστική λύση. Στην αρχή δημιουργήθηκε ένα κονσόρτιουμ αποτελούμενο από περίπου 8-10 άτομα: Μπροστάρης ο Σάιμον Κωνσταντινίδης. Στην επιτροπή ο Χάρης Κοντούρης, ο Άρης Γιώτας, ο Τζον Τζουμάνης, ο Πέτρος Μαυρίδης κ.α.
Δύο χρόνια αργότερα, όταν η ομάδα πέρασε σε άλλη φάση ο Γιώργος Γιώτας έκανε ότι μπορούσε μέσα από το 2ΜΜ για να παραμείνει η ομάδα σε ελληνικά χέρια…
Όταν μετά από αρκετά χρόνια έφυγε από το 2ΜΜ, τον προσέγγισαν ο Γιάννης Σπανέλλης και ο Πήτερ Χρονόπουλος και του πρότειναν να συνεργαστεί με μια νέα εφημερίδα, την “Ελλήνων Λόγος”. Τότε δέχτηκε ένα τηλεφώνημα από τον Θήο Σκάλκο να συνεργαστεί με τον Ελληνικό Κήρυκα. Ένα τηλεφώνημα όμως του Γιώργου Σταυρουλάκη τον έφερε στην αθλητική ομάδα του “Κόσμου”.
Τα τελευταία 30 χρόνια ο Γιώργος Γιώτας ασχολείται επαγγελματικά με Real Estate.
Ο Γιώργος Γιώτας έχει συνεργαστεί και με το ράδιο 3ΧΥ της Μελβούρνης. Καλός του φίλος και συνεργάτης ο Κώστας Παττεράκης που εργάζεται και στην εφημερίδα “Τα Νέα” της Μελβούρνης.
Το Γιώργο Γιώτα δεν τον εγκατέλειψε ποτέ το “αθλητικό μικρόβιο”. Oι συνεργασίες του με το ραδιόφωνο και την εφημερίδα τον βοήθησαν να γνωρίσει αξιόλογους ποδοσφαιριστές και αθλητικούς παράγοντες. Στην Αθήνα γνώρισε τον Τάκη Λουκανίδη, τον παλαίμαχο διεθνή ποδοσφαιριστή, που διατηρούσε πρακτορείο ΠΡΟΠΟ. Επίσης τον Κώστα Ορφανό, τον παλαίμαχο διεθνή ποδοσφαιριστή που αγωνιζόταν ως επιθετικός.
